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精品诠释“工匠精神”台州市椒江区馒头房是如何使用机械化蒸房 醒发房蒸馒头的,馒头的利润高吗?
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馒头的成熟依照一般的概念应该是如下状态:馒头中绝大多数微生物已经死亡,馒头的形态已经固定,不黏手、有弹性、爽口,馒头淀粉的糊化度(α化)达到做大、最适于人体吸收。
对100g的馒头来说,其淀粉糊化在蒸制22min达到最大值,这时的馒头中心已经达到100.5℃蒸制了2min,此时馒头中的活酵母、乳酸菌、醋酸菌基本上都未检测出,细菌含量也符合食用标准。如果以蒸制时馒头中心温度达最高温度并持续2min为馒头成熟的话,25g、50g、75g、100g、120g馒头成熟的时间分别应该是9min、14min、18min、22min、24min。 联系电话:0543-2249223 移动电话:15314351658 手机微信:15314351658 电子邮箱:2853277102@qq.com 公司名称:山东鸿盛厨业集团有限公司 联系地址:山东省滨州市邹平县明集开发区 可定做各种您心仪的产品 欢迎各界领导到公司实地参观考察 乘车路线: 1.您可以自己导航“山东鸿盛厨业集团有限公司”来我们公司,也可开车到章丘刁镇高速出口,我们有司机接送客户
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